Coffee Loe - Caffé Luak

CAFFE LUAK

I chicchi di caffé luak si trovano nelle feci del luak/volpe (Paradoxurus hermaphroditus) che si nutre solo dei frutti maturi di colore rosso e nelle condizioni migliori.

musang

Luak / Volpe

(Paradoxurus hermaphroditus)

I chicchi di caffé luak sono privi di epidermide e questo li distingue da quelli che vengono normalmente commercializzati. Nel sistema digestivo, i chicchi subiscono una reazione chimica ad opera degli enzimi digestivi. Questi enzimi forniscono diversi sapori e profumi al caffé. Ci si sente più leggeri, il livello di acidità è basso, ed ha una consistenza al tatto morbida.

Kopi luak basah

I chicchi del caffé appena trovati

I chicchi di caffé luak vengono ritrovati sulle rocce, foglie secche o legno nel bosco vicino alle piantagioni di caffé. Solitamente non vengono ritrovati nelle piantagioni di caffè stesse, poiché i luak evitano il contatto diretto con le persone che abitano lì vicino. Il peso di una singola defecazione umida è circa 200 grammi che si ridurrà drasticamente quando sarà pulita e asciugata.